
疏近用远、科学谋划股票配资十大平台,潮州市通过“木改塑”大力迈出近岸养殖向深远海养殖的坚实步伐,在饶平的蓝海碧波之上, 一个个重力式深水网箱, 里面养着当地最负盛名的鱼类——赤嘴鮸鱼。
饶平杰汛水产养殖有限公司(以下简称“杰汛水产公司”)作为饶平主要的深水网箱养殖企业之一,已经布置约125口重力式深水网箱,致力于赤嘴鮸鱼、白花鱼、红真鲷鱼、高体鰤以及石斑鱼类等高价值海鱼及优质鱼胶的规模化、标准化供应,成为饶平深远海养殖蓬勃发展的典型代表。

网箱升级
为赤嘴鮸养殖提质增效
夏日炎炎,记者走在杰汛水产公司基地,经过一个制冰厂时,丝丝缕缕的白色冷气从里面渗出,让人瞬间感觉到清凉。即将到达时,经过了一个制冰厂,丝丝缕缕的白色冷气从里面顽强地渗出,让人瞬间感觉到清凉。拐弯来到了基地,一批13~14斤/尾规格的深海大鱼正在出货。在开放的车间,多名工人正忙碌着处理一条条硕大的赤嘴鮸鱼,空气中弥漫着浓郁而新鲜的海腥味。

▲ 赤嘴鮸鱼肉打包
在车间内部,几位工人眼神专注,手起刀落,动作迅速,配合默契。锋利的刀刃沿着鱼身灵巧游走,她们手法利落地剖开鱼腹,小心翼翼地取出肥厚鲜嫩的鲜鱼胶,然后迅速将其放入一旁的容器中。
另一边,打包区的工人更是忙碌。他们将简单处理好的鮸鱼肉整齐地码放在泡沫箱中。从制冰厂来的大量碎冰如同白色的瀑布倾泻而下,迅速填满箱内每一个空隙,确保温度保证鱼肉不会变质。随后,封箱、贴标、扫码、清数,空气中弥漫着冰冷的水汽,与工人们额角滚落的汗珠形成奇特的对比。
随后,装好的赤嘴鮸鱼肉被搬运到叉车上,准备装车发货。厂房外,一辆大货车已经停在了装卸区。工人们将一箱箱鱼肉稳稳地搬上车,沉重的保温箱撞击车厢底板发出闷响,垒放时发出摩擦声,与叉车的提示音共同奏响发货的序曲。

▲ 晾干中的鱼胶
郑玉婷、郑玉娜姐妹是“渔二代”,毕业之后介入杰汛水产公司业务,积极投身于生产和拓宽销售渠道,目前郑玉婷管理财务和对外业务,郑玉娜负责鱼胶和车间板块,她们的父亲郑任杰则负责海上生产。
“这批鱼是饶平的两个客户要的,一个要鱼肉,一个是鲜鱼胶,我们就进行初步的加工。”姐姐郑玉婷透露,当天,其父则与一个客户前往海上生产区,观察海鮸鱼的生长情况。
杰汛水产公司位于饶平县黄冈镇,近年来,该镇依托得天独厚的地理环境和优势资源,大力发展海上和陆基养殖产业,推进渔排“木改塑”改造升级和陆基中高密度养殖,全面优化养殖环境。同时,突出抓好现代水产养殖业,不断优化传统网箱、池塘养殖和滩涂贝类养殖方式,做大做强海产品精深加工,推动水产养殖从“低效益”走向“高效益”。

作为黄冈镇海水网箱养殖的龙头企业,杰汛水产公司已投放重力式深水网箱约125个,主要养殖赤嘴鮸鱼等海水鱼。妹妹郑玉娜告诉记者,饶平2023年发动企业投资建设的首批22口加强型重力式深水网箱正式投产,自己父亲作为第一批“吃螃蟹”的人,逐渐扩大规模,目前投放的那批海鮸鱼正在海区茁壮生长着,“我们投放的重力式网箱周长有63或67米,相对于渔排,产能得到了很大的提升。”
郑玉娜说,“海区养殖赤嘴鮸鱼,如果是小苗养的话要养殖四五年,如果是中苗要养两三年。我们目前有125个网箱,每口网箱大概有2000尾鱼,是大鱼就少放一点,是小鱼就多放一点。相对于回收鲜胶做加工的企业,我们的优势是可以控制源头,从养殖到成品都可以进行品质控制,质量上可以保证。并且市场行情好可以随时去捕鱼取胶,行情不好时也可以多养一段时间。”
她坦言,养成一条十几斤的赤嘴鮸的成本要数百元,更大的规格又是另一个价格,因为周期较长,总体养殖风险偏高。不过进行“木改塑”以及进行重力式深水网箱升级后,养殖设备的安全性得到了提升,当市场行情不好时,暂留在里面的鱼更有保障。

▲ 赤嘴鮸鱼鳞片
标准工艺
保障名贵鱼胶品质
“市场上的‘花胶’是一个统称,种类大概有200多种,潮汕地区因为是赤嘴鮸的产地,所以常吃的是赤嘴鮸鱼胶。拿到光里看,赤嘴鮸鱼胶有它独特的黄金线。”郑玉娜在基地鱼胶展示区,指着不同的鱼胶向记者介绍。赤嘴鮸鱼胶按产地、款式及不同鱼种,在市面上可以分为多个品类,如湛江赤嘴、台山赤嘴、阳江赤嘴和饶平赤嘴等。
在潮汕,人们叫鱼胶为“胶仔”,除了是常备的最佳补品,甚至可以作为儿女婚嫁的聘礼或嫁妆。鱼胶的五大名胶通常指的是金钱鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶和赤嘴鳘鱼胶,其中金钱鳘鱼胶又称小须金钱鳘鱼胶,是黄唇鱼的鱼鳔,也被誉为“鱼胶之王”,目前已严禁买卖金钱鳘鱼胶,在民间一般被当成藏品珍藏起来。
郑玉娜介绍,“饶平一直有吃鱼胶的习俗,潮汕地区到海外的华人也保留着这个习惯。对我而言鲜胶直接吃更好吃,无论是蒸、炖、煮都可以,只是保存时间太短了,所以还是制作成鱼鳔干再售卖更多。”
在基地工作区,一位戴口罩、手套的妇女正专注地为鱼胶定型。她灵巧的手指操起弯剪,精准修剪边缘,赋予流畅轮廓。随后轻柔地托起胶体,仔细摆布、塑形,调整弧度与姿态。最后用掌心与指腹均匀按压,使胶体变得紧实、平整,塑成标准形态。之后,这些鱼胶会在阴干之后再去晾晒。
“一般来说,一批海鮸鱼收回来之后,当天就会进行取胶,隔天就进行鱼胶清洗,到制成干胶,大概需要一周的时间。”郑玉娜说,鱼胶有风干、晒干和阴干等方式,“我们最常用的是阴干+日晒,因为若是一直晾晒的话,持续高温很容易导致鱼胶变质,最好是阴干到6~7成之后再晒,更容易保存。”
“影响鱼胶的价格主要是年份、干度和大小,因为海鮸鱼的公胶比较少比较大,价格上会比母胶贵一点。”郑玉娜说,大规格的赤嘴鮸鱼公胶能卖2000元/个,但极少见,常见的规格目前大概是2800元/斤。
由于市面上干鱼鳔产品也存在着造假、以次充好、在生产加工过程中滥用食品添加剂等现象,为规范产业发展,广东省发布了《鱼鳔干制操作规程》,标准已经在今年5月13日起实施,引导和规范企业按标准进行干鱼鳔的生产,促进产业的健康和可持续发展。
“鱼胶是越老的越贵,比较新的鱼胶颜色会比较白,然后是浅黄,到深黄,‘老’的鱼胶呈褐色。市场上会出现一些‘药水胶’,颜色也能做陈旧,好的鱼胶口感会更紧致、厚实。”除了生产上的制作规范,郑玉娜表示,希望有标准能对成品鱼胶进行分类,目前只有部分商家自行进行分级售卖,普通消费者有时候无法区分优劣。
几年前,郑玉婷将电商经验带回家,让公司开始全面“触网”,通过抖音、小红书等电商平台, 拓宽销售渠道。不过, 郑玉娜指出,目前公司鱼胶主要还是以线下批发为主, 作为饶平老牌的海水养殖企业, 公司已经累积起了长期合作客户。“像今天这样,我们除了出售干胶也会出售鲜胶,购买鲜胶的是自己买回去再加工,赤嘴鮸鱼鲜胶和干胶的价格大概相差有三倍。”
除了鱼鳔和鱼肉,鮸鱼的鳞片也属于可利用加工的一部分,“这条鱼的鳞片在晒干之后可以制作成浸泡的饮品,起到一个清肺解热的功效。”在杰汛水产公司门前的空地上股票配资十大平台,铺晒着经过反复水洗的赤嘴鮸鱼鳞片,鳞片在阳光下闪着纯净的银光,用手捞起一把,鱼鳞并没有腥味。地面上这一片的“银雪”,也成了对赤嘴鮸鱼资源充分利用的一个见证。
富赢网配资提示:文章来自网络,不代表本站观点。